SATYABERITA – Menjelang atau sesudah perayaan Iduladha, salah satu olahan daging kurban yang paling digemari masyarakat Indonesia adalah sate.
Aromanya yang menggoda dan rasa gurihnya memang sulit ditolak. Namun, tak sedikit yang mengeluhkan sate daging kurban terutama dari kambing atau sapi kerap terasa alot dan keras saat disantap.
Agar sate daging kurban menjadi empuk, juicy, dan lezat, ada beberapa tips praktis yang bisa Anda terapkan di rumah.
Berikut panduan lengkapnya:
1. Pilih Bagian Daging yang Tepat
Tidak semua bagian daging cocok dijadikan sate. Untuk hasil terbaik, pilih bagian yang cenderung empuk seperti has dalam, paha belakang bagian atas, atau bagian punggung. Hindari bagian yang banyak otot atau urat karena teksturnya lebih keras.
2. Potong Daging Melawan Serat
Cara memotong daging memengaruhi tekstur akhir sate. Potonglah daging melawan arah serat untuk membantu memutus jaringan otot sehingga daging lebih cepat empuk saat dibakar.
3. Gunakan Bahan Perendam Alami
Sebelum dibakar, rendam daging selama 1–2 jam agar bumbu meresap dan teksturnya lebih lunak. Gunakan bahan alami sebagai pelunak, seperti:
Nanas: Gunakan parutan atau blender, oleskan tipis, dan jangan lebih dari 15 menit agar daging tidak hancur.
Daun pepaya: Bungkus daging selama 30–60 menit.
Jeruk nipis atau cuka: Tambahkan ke dalam bumbu marinasi untuk efek pelunak alami.
Bahan-bahan ini membantu mengurai protein pada daging sehingga lebih empuk saat dibakar.
4. Racik Bumbu Marinasi yang Lezat
Bumbu dasar marinasi dapat terdiri dari bawang putih, ketumbar, kecap manis, merica, dan sedikit minyak goreng. Untuk daging kambing, tambahkan jahe atau lengkuas agar aroma prengus berkurang.
5. Gunakan Api Sedang dan Jarak yang Tepat
Panggang sate di atas bara api dengan jarak yang cukup agar daging matang merata dan tidak cepat gosong. Gunakan kipas untuk menjaga kestabilan panas bara, dan hindari terlalu sering membalik sate agar daging tetap juicy.
6. Oles Sate dengan Sisa Bumbu Saat Dibakar
Selama proses pembakaran, oleskan sisa bumbu marinasi yang dicampur margarin atau minyak. Cara ini membantu menjaga kelembapan dan menambah lapisan rasa gurih pada sate.
Komentar0